Latteria

LATTERIA

Il bestiame che in estate si trova in alpeggio per la produzione del Bitto, nel resto dell'anno si sposta a quote più basse. Il latte prodotto in stalla viene portato alla latteria ed è utilizzato per ottenere un formaggio che da quest'ultima prende il nome.
In Valgerola l'unica latteria si trova a Mellarolo. Qui gli allevatori della zona conferiscono il latte per la produzione di burro artigianale e formaggio che può essere consumato giovane oppure stagionato.